jiamir (jiamir) wrote in prostosir,
jiamir
jiamir
prostosir

Categories:

Cыр Чешир (Cheshire)



Сегодня мы расскажем о сыре Чешир (Cheshire) - известном твердом сыре из одноименного графства – который считается самым старым английским сыром. Это сыр с несвязным тестом, но твердой консистенцией и умеренным кисломолочным вкусом. Его цвет колеблется от белого до бледно-желтого и светло-оранжевого.

Сыр имеет рассыпчатую шелковистую текстуру и свежий насыщенный аромат. Неповторимым характерным соленым вкусом он обязан минеральным почвам графства Чешир. По мере созревания Чешир становится более твердым и темным, вкус его становится все более сложными, но при этом чистым, без намека на горечь.

Голубые сыры разновидности Чешир все чаще производят из влажной сырной массы с несвязным тестом, инокулированной спорами Penicillium roqueforti.

Чешир считается одним из старейших британских сыров. Первоначально «Чеширский сыр» был общим названием для сыра, производимого в графстве Чешир и соседних округах. Упоминания о нем приходятся на времена Римской империи - первый сыр, как полагают, был произведен римлянами в графстве Чешир, в городе Честер. Также он упоминается в летописи Domesday Book, датируемой 1086 годом. С 1739 года Чешир Сыр стал единственным сыром, закупаемым для нужд британского флота. В XIX веке его продажи значительно выросли и он стал фаворитом в промышленных городах и городах средней полосы и на севере Англии - Чеширский сыр был дешевым видом белка для небогатых слоев населения. И сегодня Чешир остается одним из самых продаваемых в Виликобрентании твердых сыров с объемом продаж около 6000 тонн в год.

К столу его подают вместе с земляникой, малиной и кусочками яблок, виноградом кишмиш, приправляют сыр Чешир мелко рубленым сельдереем. Он идеален для гриля, выпечки, а также для начинок и фаршей. Из напитков Чешир бесподобно сочетается с фруктовым пивом и розовым вином.
Tags: виды сыра
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 0 comments